【鷲コーヒーの焙煎機】 正式名称　富士ロイヤル３ｋ 仕様　直火式 長年この焙煎機と共に働いてきました。 　 【焙煎とは】 焙煎により生命ともいうべき風味と香りが生まれます。そのコーヒーをどのような風味に仕上げるかか、焙煎職人の手にかかっているのです。ここで、自家焙煎の個性が引き出されていきます。 　 【火と豆とのバランス】 始めに釜の温度上げ、生豆を入れます。釜はドラム式で回りながらまんべんなく豆に火をくわえていきます。釜の温度は豆の種類、状態、外気温、湿度などを考慮して決めていきます。火を弱火で焙煎しますと、時間がかかり、苦味と酸味が深く重い味に成ります。火を強火で焙煎しますと、時間が短く、味は軽くもの足りないです。とても重要な作業です。 　 【タイミングが、味の決め手】 焙煎中は気が抜けません。豆を釜から出すタイミングは豆の煎り度合い、香り、豆のはじける音を聴き、最終的には長年の経験で得た勘で決まっていきます。 　 　 【ダブル焙煎とは】 鷲コーヒーではダブル焙煎という方式を行っています。ダブル焙煎とは、初めに生豆の水分を抜き乾燥度合いを整えたところで、いったん釜から出し冷却します。そして、再度釜に入れ焙煎します。 このことにより、豆はさわやかになりおいしいコーヒーが出来ます。手間と時間は倍かかりますがすべてはおいしいコーヒーを作るためです。

【コーヒー生豆へのこだわり 】 鷲コーヒーでは全銘柄、最高級グレードの豆を使用しています。やはり、コーヒーも素材から味が決まってしまうので、生豆を仕入れる時はサンプルを確かめてよく吟味してから仕入れています。 　 【ハンドピックによる選別】 コーヒーを焙煎後、ひとつひとつ手作業で豆の選別作業を行います。コーヒーの風味を損なう不完全豆を取り除くことにより、さわやかなコーヒーになります。また中には石やとうもろこし、外国のコインが混じっていることもあり、とても気を使います。

　

　

【煎りたてのコーヒー】 当店のコーヒー豆は焙煎してから３日以内の豆を 販売しています。実際にはほとんどの豆は当日には売切れてしまいます。宅配便でお送りする時は脱酸素剤（鮮度保持剤） を入れて密封しますので煎りたてのコーヒーの香りと味を楽しんでいただけます。

【さわやかな味わい】 普通のコーヒーのイメージは苦い酸っぱい、飲んだ後胃もたれがするというのがある方もいらっしゃると思います。鷲コーヒーが目指すコーヒーはさわやかで、胃にもたれないコーヒーなのです。 　 【スッキリとした後味】 後味はスッキリ。嫌な味が口の中に残ることはありません。このスッキリした感じが鮮度が良い証拠です。後味がスッキリのコーヒーを飲んだことがない人ぜひ１度お試しください!!